Por Ricardo Abramovay Autor de Amazônia e Infraestrutura para o desenvolvimento sustentável da Amazônia Publicado em Valor Econômico É cada vez maior o reconhecimento de que a concentração e a monotonia, muito mais que a escassez, são as principais ameaças à segurança alimentar global. O problema está na pauta de algumas das mais importantes consultorias […]
Marion Nestle é autora aqui na Elefante de Uma verdade indigesta: como a indústria alimentícia manipula a ciência do que comemos. O Washington Post entrevistou uma das maiores especialistas em nutrição de mundo, além de forte crítica da indústria alimentícia, para saber, afinal, o que ela come em sua rotina. Por Anahad O’Connor Publicado no […]
Ricardo Abramovay é autor de Infraestrutura para o desenvolvimento sustentável da Amazônia e Amazônia: por uma economia do conhecimento da natureza, além de outras contribuições em artigos e prefácios. Por Ricardo Abramovay Publicado na Folha de S. Paulo A COP30, em novembro próximo, é uma excelente oportunidade para que se redefina a segurança alimentar, até aqui sistematicamente associada […]
Em artigo no Valor Econômico, Ricardo Abramovay trata de duas ameaças importantes no atual setor alimentar: a explosão dos ultraprocessados e o uso exagerado de antibióticos na criação animal. Aqui na Elefante, o professor e pesquisador lançou Infraestrutura para o desenvolvimento sustentável da Amazônia e Amazônia, além de outras contribuições em texto e prefácio. Sobre o tema […]
Por Bárbara Blum Publicado em Folha de S. Paulo “Eu não estou gostando, mas não consigo parar”, diz o infectologista Christopher van Tulleken, do Hospital de Doenças Tropicais em Londres, em um vídeo para a BBC britânica em que documenta o mês durante o qual se submeteu a uma dieta na qual 80% dos alimentos […]
Por Alisson Aubrey Publicado em NPR O consumo de alimentos processados não é novidade. Os seres humanos têm triturado e amassado grãos para fazer pão há milhares de anos. Mas, nas últimas décadas, nosso suprimento de alimentos mudou, com um número cada vez maior de produtos ultraprocessados feitos com preenchimentos, aditivos, estabilizantes e ingredientes […]
O Brasil tem algumas das políticas (e das histórias) mais bonitas de promoção da alimentação adequada e saudável. Também foi aqui que se criou a hipótese de que um grupo específico de itens alimentícios é o responsável pela explosão nos índices de doenças crônicas associadas à nutrição. Esse encontro resultou em um guia alimentar […]
Publicado em BBC Tradução: Beatriz Macruz Neste artigo, Chris van Tulleken comenta algumas das suas percepções e achados durante o experimento alimentar que realizou consigo mesmo — e que resultou no livro Gente ultraprocessada, um dos lançamentos da Elefante em setembro. Mais da metade da energia dos alimentos consumidos no Reino Unido […]
Este livro nasce de um truco. O autor, Chris Van Tulleken, duvidou da hipótese formulada pelo brasileiro Carlos Monteiro. O médico britânico entendia ser inviável que um grupo específico de produtos alimentícios — os ultraprocessados — pudesse ser responsabilizado pela explosão global dos índices de doenças crônicas não transmissíveis. Gente ultraprocessada: por que comemos […]
Publicado em Nexo Jornal Qual o impacto da rotulagem nutricional nas escolhas alimentares? Neste vídeo da seção ‘Pergunte a um pesquisador’ do Nexo Políticas Públicas, a professora doutora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP) Ana Paula Bortoletto Martins explica qual o impacto da rotulagem […]
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