Uma indústria que trabalha duro para você comer mais
Por Thais Bilenky
Publicado em Podcast A Hora / UOL
Após ler o livro Gente ultraprocessada, publicado pela Elefante em parceria com o Joio e o Trigo, a jornalista Thais Bilenky comentou suas descobertas e reflexões acerca dos alimentos ultraprocessados no podcast A Hora, do UOL.
No livro, o médico britânico Chris Van Tulleken descreve a história dos alimentos ultraprocessados, a lógica de sua produção e os impactos que esses produtos têm em nossa saúde. Para isso, expôs seu próprio organismo aos ultraprocessados através de um experimento: ingeriu uma dieta baseada em 80% de alimentos ultraprocessados durante 30 dias. Enquanto monitorava as mudanças em seu corpo minuciosamente, ele fez também uma exaustiva revisão da literatura e conversou com grandes especialistas no tema. O resultado é uma narrativa completa e amplamente documentada. O livro revela não apenas os efeitos nocivos dos alimentos ultraprocessados, mas também a urgência de políticas públicas que impeçam que a dieta ultraprocessada substitua padrões saudáveis e tradicionais de alimentação baseados em alimentos integrais e em refeições preparadas com base nesses alimentos — comida de verdade, como costumamos dizer no Brasil.
Uma das coisa que mais impactaram a jornalista, é a inversão que o autor propõe no senso comum que responsabiliza apenas o consumidor deste tipo de alimentos: “O Chris fala que culpa-se muito a pessoa que come demais. Mas o que essa indústria dos ultraprocessados faz é trabalhar duro, eles pesquisam muito para chegar em produtos que justamente fazem a gente comer mais”.
Ela reitera que o experimento e a pesquisa documentados por Van Tulleken no livro deixam claro que as pessoas não são simplesmente gulosas: “você tem uma indústria trabalha contra você. Que efetivamente faz os estudos mais avançados, com muita tecnologia, para que isso aconteça de fato [comer mais]”.
Assista abaixo a íntegra das reflexões da jornalista sobre Gente ultraprocessada:
